Pappardelle z kremem szparagowym

Jestem. Wróciłam. Po dłuższej przerwie i tygodniach zmagań z choróbskami, pustą lodówką i pięknym słońcem widzianym tylko przez okno, w końcu wracam do żywych. Co się działo, to dłuższa historia, teraz czas coś zjeść! Dziś na lunch (dla Was na jutrzejszy, tak myślę :-)) proponuję coś szybkiego (jak zawsze..), sezonowego i niezwykle zdrowego! Zainspirowana jedną z nowych akcji na Durszlaku ("Sezon na szparagi"), postanowiłam do zakupowego kosza wrzucić dziś również szparagi i przyłączyć się tym samym do akcji.

Do dzieła!

Składniki (dla 2 osób)

200 g makaronu pappardelle

12 szparagów 

1 średnia cebula

100 ml białego wytrawnego wina do gotowania

100 ml wody

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki tartego parmezanu

4 łyżki mleka

sol, pieprz

Przygotowanie:

1. Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, odciąć główki (zachować), warzywo pokroić na plasterki.

2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie. 

3. Dodać pokrojone szparagi (również główki), podsmażyć 2 minuty wszystko razem, dolać wino i dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie dolać wodę, odkryć patelnię  i na średnim ogniu dusić do momentu prawie całkowitego odparowania płynu.

4. Wyjąć z patelni główki szparagów, resztę przyprawić solą i pieprzem do smaku, dodać parmezan i zmiksować blenderem do kosystencji kremu. Dodać mleko, zagotować i odstawic z ognia. 

5. Ugotować makaron, odcedzić, przełożyć do patelni z kremem szparagowym, wrzucić główki szparagów i mieszać wszystko na maleńkim ogniu przez około 30 sec, do całkowitego połączenia się wszystkich składników. 

Podawać natychmiast, oprószone parmezanem. Smacznego!